Tuto Décongélation : Les secrets d'une décongélation réussie

Décongeler correctement vos aliments surgelés est une étape essentielle pour garantir à la fois le goût et la qualité de vos plats. Voici un guide détaillé sur les étapes, et les recommandations spécifiques pour décongeler nos produits de manière optimale.

 

 

L'importance d'une décongélation sécuritaire

La décongélation sécuritaire de la viande est cruciale pour prévenir la prolifération de bactéries néfastes. Il est important de suivre des méthodes qui empêchent la viande de se trouver dans la zone de température où les bactéries se développeront rapidement. Heureusement, en étant bien informé, il est très simple de suivre les directives adaptées.

 

 

Les méthodes de décongélation recommandées

 

1. La méthode lente : Le réfrigérateur

La méthode du réfrigérateur est généralement la méthode la plus sûre et la plus recommandée, mais elle nécessite aussi une planification à l’avance. Transférer la viande, le poisson ou les fruits de mer au réfrigérateur en vous assurant de laisser le produit dans son emballage d’origine et laissez-le décongeler lentement. En le laissant dans son emballage sous-vide, vous assurez une décongélation uniforme et une meilleure conservation. Le tout peut prendre de quelques heures seulement à une journée, en fonction de la grosseur et du type de viande.  C’est aussi la méthode idéale si vous n’aviez pas planifié de faire cuire le produit immédiatement.

 

2. Notre méthode favorite : L'eau froide

Offrant une décongélation plus rapide qu’au réfrigérateur et permettant une utilisation presque immédiate du produit, nous vous proposons la méthode de l’eau froide. Pour un résultat des plus optimales, nous recommandons de laisser le produit dans son emballage sous-vide et de l’immerger dans un récipient d'eau froide dès sa sortie du congélateur, à raison de 20 à 30 minutes par demi-livre. Finalement, assurez-vous de changer l'eau régulièrement pour maintenir la fraîcheur et prévenir le développement de bactéries (idéalement <21°C).

 

3. La méthode express : Le micro-ondes

L’option la plus rapide, mais aussi la moins optimale, est la décongélation au micro-onde. Lorsque que vous avez besoin de votre produit immédiatement, il est possible de réchauffer le produit à très basse température dans le micro-onde (généralement 3 à 5 minutes par demi-livre). Cependant, lorsque cette méthode est utilisée, il est crucial de cuire le produit immédiatement après la décongélation au micro-ondes pour éviter la prolifération de bactéries.