Décryptez les labels de nos viandes et poissons

Les Certifications pour la viande et les poissons

 

Pour les viandes

 

Canada AAA, AA, et A : Les Classes de Qualité

• Qu’est-ce que c’est ?
  Le système canadien de classification des viandes est l’un des plus rigoureux au monde. Les mentions AAA, AA et A évaluent principalement le persillage, la couleur et la texture de la viande.

 

• Critères de classification :
  • AAA : Persillage généreux et uniforme, parfait pour des steaks ou rôtis tendres et juteux. C’est la classe la plus populaire pour les consommateurs recherchant de la qualité.
  • AA : Persillage modéré, idéal pour des plats mijotés ou des grillades légères.
  • A : Persillage faible, souvent utilisé pour des préparations simples ou pour des viandes nécessitant une marinade.

 

 

Boeuf Angus Certifié / Certified Angus Beef

• Qu’est-ce que c’est ?
  C’est une certification créée en 1978 et aujourd’hui reconnue internationalement et largement réputée au Canada. Elle s’adresse spécifiquement aux viandes issues de bovins de race Angus avec des critères très élevés comparé aux standards habituels.

 

• Comment l’obtenir ?
  Seules les pièces de bœuf répondant à 10 critères stricts peuvent recevoir cette certification. Ces critères sont vérifiés par des inspecteurs formés, garantissant une qualité constante.

 

• Critères de qualité :
  La viande est jugée sur 10 critères de qualité avant de se faire attribuer la certification, on peut notamment citer:
  • Le persillage (marbrure de gras), modéré à supérieur, pour garantir une tendreté optimale.
  • Un poids de carcasse et un âge (moins de 30 mois) optimal pour la tendreté et la texture.
  • Une finition parfaite des coupes (absence de gras excédentaire ou de défauts visibles).

 

Découvrez les 10 critères sur le site et retrouvez les viandes C.A.B chez La famille Québec Alimentation.

 

 

Viande de Bison Canadien

• Particularités :
  Le bison est élevé sans hormones de croissance ni antibiotiques, ce qui le distingue immédiatement des autres viandes rouges. Les pratiques d’élevage mettent l’accent sur le bien-être animal et la durabilité des pâturages.

 

• Certification :
  Bien qu’il n’existe pas de label unique pour le bison, les produits portant la mention "Bison Canadien" ou "Produit du Canada" garantissent un élevage local respectant les normes nationales. Ces mentions sont réglementées pour assurer une traçabilité complète.

 

 

Pour les produits de la mer

 

Ocean Wise

• Qu’est-ce que c’est ?
  Ocean Wise est un programme canadien indépendant créé pour identifier les produits de la mer provenant de sources durables et responsables. Ce label aide les consommateurs à faire des choix éclairés pour protéger les écosystèmes marins.

 

• Critères de certification :
  • Pratiques de pêche ou d’aquaculture qui n’impactent pas négativement les écosystèmes.
  • Respect des quotas et des cycles de reproduction des espèces.
  • Techniques de capture réduisant les prises accessoires (captures non intentionnelles).

 

• Où le trouver ?
  Dans la continuité de notre engagement sur chacun de nos produits, vous retrouverez ce label sur nos une majorité de nos poissons et fruits de mer et aussi dans les restaurants qui s’engagent à proposer des options durables.

 

 

Autres labels et certifications

 

I.Q.F. (Individually Quick Frozen)

• Qu’est-ce que c’est ?
  Une méthode de surgélation rapide utilisée pour préserver la fraîcheur des produits de la mer. Chaque pièce est congelée individuellement, garantissant une texture et une saveur optimales.

 

• Avantages :
  • Réduction du gaspillage : vous pouvez décongeler uniquement ce dont vous avez besoin.
  • Fraîcheur préservée : idéale pour des fruits de mer comme les crevettes, les pétoncles ou les filets de poisson.

 

 

Aliments du Québec

• Qu’est-ce que c’est ?
  Ce label identifie les produits cultivés, transformés ou préparés au Québec. Il valorise les producteurs locaux et garantit une origine régionale.

 

• Critères :
  • Minimum de 85 % des ingrédients provenant du Québec.
  • Transformation ou emballage réalisés localement.

 

• Pourquoi l’adopter ?
  Soutenir les producteurs locaux, réduire l’empreinte carbone et profiter de produits d’une fraîcheur incomparable.

 

 

Biologique Canada

• Qu’est-ce que c’est ?
  Cette certification garantit que les produits répondent aux normes rigoureuses de l’agriculture biologique au Canada.

 

• Critères :
  • Interdiction des OGM, pesticides chimiques, et engrais synthétiques.
  • Pratiques favorisant la biodiversité et la santé des sols.

 

Pourquoi ces labels sont-ils importants ?

1. Traçabilité et Transparence
   Les labels permettent de savoir exactement d’où viennent vos produits et comment ils ont été cultivés, élevés ou pêchés.
    
2. Qualité Supérieure
   Les certifications comme Certified Angus Beef ou MSC garantissent des produits répondant à des critères élevés de qualité et de saveur.
    
3. Engagement Éthique
   Les labels tels qu’Ocean Wise ou Biologique Canada favorisent des pratiques respectueuses de l’environnement et du bien-être animal.

 

Conclusion

Choisir des produits labellisés, c’est investir dans la qualité, la durabilité et la transparence. Chez La famille Québec Alimentation, nous nous engageons à vous offrir une sélection de viandes, poissons et fruits de mer répondant aux standards les plus élevés. Prenez le temps de découvrir ces labels et certifications : ils sont votre garantie d’un repas savoureux et responsable.