Saumon poêlé aux épinards et à la crème

Instructions

1. Assurez-vous que les filets de saumon de La Famille Québec Alimentation soient bien décongelés (15 minutes sous l'eau froide). Séchez-les délicatement avec du papier absorbant.  
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les épinards frais et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Puis, réservez les épinards cuits dans un bol.
3. Dans la même poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez l'échalote finement hachée et l'ail émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et commencent à dégager leur arôme.
4. Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez la crème épaisse dans la poêle et remuez doucement pour la mélanger avec l'échalote et l'ail. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
5. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites fondre la deuxième cuillère à soupe de beurre. Placez les filets de saumon de La Famille Québec Alimentation dans la poêle, côté peau vers le bas, et faites cuire pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retournez les filets et poursuivez la cuisson pendant encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur et se détachent facilement en flocons. 
6. Verser les épinards cuits dans la poêle contenant la crème. Mélangez délicatement pour bien enrober les épinards de la sauce crémeuse.  
7. Placez les pièces de saumon poêlés au centre de vos assiettes. Verser généreusement la sauce aux épinards sur le saumon.  
8. Ajoutez un filet de jus de citron ou des tranches de lime pour une délicieuse touche d'acidité. Garnissez de brins d'aneth frais, d’airelles et voilà ! Plus qu’à déguster !