21 avril 2025
Ces techniques ancestrales de cuisson qui reviennent à la mode
Dans un monde où la haute technologie et les appareils électroménagers multifonctions semblent avoir conquis nos cuisines, certaines pratiques culinaires venues du fond des âges font un retour remarqué. En quête de saveurs authentiques, de cuisson...
21 avril 2025
Comment sublimer l’agneau dans vos plats
L’agneau est une viande à la fois tendre, parfumée et profondément liée à nos traditions culinaires. Il est souvent réservé aux grandes occasions ou aux repas de fête pourtant, il mériterait largement une place plus fréquente dans...
2 avril 2025
Tout comprendre sur le fumage des viandes : tradition, goût et techniques
Le fumage des viandes, c’est le mélange du rustique et de l’élégant dans la cuisine des viandes et poissons. Il transforme le goût d’une pièce de viande ou d’un morceau de poisson en un mets aux saveurs complexes et inimitables. D’abord...
20 mars 2025
Les Marinades Sèches : Tout comprendre et bien les utiliser
Les marinades sont un incontournable en cuisine, que ce soit pour rehausser le goût des viandes, poissons ou fruits de mer. Si les marinades liquides sont souvent celles que l'on privilégie, leur alternative moins connues, les marinades sèches...
10 mars 2025
Cuisinez avec les os : Bouillons d’os, Jus et Sauces pour sublimer vos repas
La cuisine avec les os, longtemps considérée comme une pratique traditionnelle, elle revient aujourd’hui sur le “devant” de la scène culinaire. Et pour cause : les os de viande ou les carcasses de poisson sont une mine d’or de saveurs et SURTOUT...
10 mars 2025
L'umami est souvent qualifié de cinquième saveur fondamentale, aux côtés du sucré, de l'acidulé, du salé et de l'amer. Si nous avons l’habitude d’évoquer et de ressentir les quatres premiers, il est beaucoup plus rare de connaître...
10 mars 2025
Recette Poulet Frit maison : Astuces et variantes !
Le poulet frit, c'est l'un des plats les plus réconfortants et gourmands qui existe. Il y a mille et une manières de le préparer et on le retrouve à travers le monde dans énormément de plats typiques. Bien sûr, la panure croustillante liée...
10 mars 2025
La cuisson sous-vide : Tendance ou révolution ?
Lorsqu’il est question de conservation et de cuisson, le “sous-vide” est souvent cité et vanté pour ses qualités en fraîcheur et qualité. Ce mode de conservation et de cuisson a su se faire une place depuis quelques années dans les cuisines...
10 mars 2025
Le Sel en Cuisine : Bien plus qu’un assaisonnement
Le sel est sans doute l’un des ingrédients les plus fondamentaux en cuisine. Que ce soit pour rehausser le goût, améliorer la texture des aliments ou assurer leur conservation, il joue un rôle bien plus important qu’un simple assaisonnement. On...
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