Filet de sole au beurre citronné et câpres

Instructions 

1. Assaisonner les filets de sole avec du sel et du poivre, puis les enrober légèrement de farine.
2. Chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les filets de sole et les faire cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Retirer les filets de la poêle et les garder au chaud.
3. Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre, le jus de citron et les câpres. Faire cuire pendant 1-2 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie.
4. Verser la sauce au beurre citronné et aux câpres sur les filets de sole. Garnir de persil frais haché avant de servir.