Biftecks de haut de surlonge farcis aux champignons et au bleu

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Faire une incision horizontale au milieu de chaque bifteck pour créer une poche, en prenant soin de ne pas transpercer le morceau.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes, l'ail et les champignons. Faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Laisser refroidir légèrement, puis mélanger avec le fromage bleu.
4. Farcir chaque bifteck avec le mélange de champignons et de fromage. Utiliser des cure-dents pour fermer la poche si nécessaire.
5. Assaisonner la surface des biftecks avec du sel et du poivre. Les saisir dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé, environ 30 secondes de chaque côté.
6. Transférer la poêle au four et cuire pendant 10-15 minutes.
7. Laisser reposer les biftecks pendant 5 minutes avant de servir. Retirer les cure-dents et trancher si désiré.