Hot-dogs avec oignons caramélisés et mayonnaise maison

Instructions

1. Dans un bol, fouetter ensemble le jaune d'œuf et la moutarde de Dijon jusqu'à ce que le mélange soit homogène. En continuant de fouetter, ajouter lentement l'huile en un filet constant jusqu'à ce que la mayonnaise commence à épaissir et émulsifie. Une fois que toute l'huile est incorporée et que la mayonnaise est épaisse et crémeuse, ajouter le jus de citron, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélanger pour combiner. Ajuster l'assaisonnement au goût et réserver au frais.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre ou l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons émincés, le sel et le poivre. Faire revenir pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter l’eau et le vinaigre balsamique, mélanger et cuire encore 5-10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et caramélisés.
3. Pendant ce temps, préchauffer un grill ou une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les saucisses italiennes pendant environ 8-12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
4. Étaler une cuillère de mayonnaise dans chaque pain, placer une saucisse et garnir avec une portion d'oignons caramélisés.