Onglet de boeuf en salade de roquette et parmesan

Instructions

1. Préchauffer le grill à feu moyen-élevé.
2. Assaisonner les onglets de bœuf avec du sel et du poivre. Griller les onglets pendant environ 4-6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à la cuisson désirée.
3. Laisser reposer les onglets pendant quelques minutes avant de les trancher finement.
4. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre balsamique, la moutarde, le sirop d’érable et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Ajouter la roquette, puis mélanger.
5. Répartir la salade de roquette sur des assiettes, ajouter les tranches d'onglets de bœuf grillées par-dessus et garnir avec les copeaux de parmesan.